5 exemples de risques chimiques auxquels les employés sont exposés dans un restaurant

En apparence, les restaurants sont des lieux de travail agréables et accueillants, mais ils peuvent également être associés au stress et aux longues journées de travail intenses. Lorsqu’il s’agit d’identifier les dangers et les risques sur le lieu de travail, on pense généralement aux sols glissants pouvant provoquer des chutes, ou aux brûlures causées par une cuisinière ou une assiette chaude. Ces dernières années, en grande partie en raison de la pandémie de COVID-19, les employeurs ont accordé une importance croissante à la santé et au bien-être des employés. La santé physique et mentale est désormais prioritaire comme jamais auparavant, ce qui a mis en lumière plusieurs problèmes sur le lieu de travail qui passaient auparavant inaperçus.

Il est important de garder à l’esprit que même les travaux de nettoyage et de préparation peuvent présenter des risques pour les employés des restaurants. Les produits tels que les savons, nettoyants, dégraissants et désinfectants contiennent souvent des produits chimiques dangereux susceptibles d’affecter la santé de vos employés. En fait, selon le HSE, les employeurs sont légalement tenus de protéger les travailleurs contre l’exposition aux substances nocives.

Dans cet article, nous nous concentrerons sur les 5 principaux exemples de risques chimiques auxquels les employés sont exposés dans un restaurant et sur la manière dont Shoes For Crews peut soutenir votre équipe.

1. Produits chimiques corrosifs

Chaque fois que des produits chimiques, quels qu’ils soient, sont utilisés dans les restaurants, les responsables doivent respecter le Control of Substances Hazardous to Health (COSHH). La loi exige que toutes les substances dangereuses soient accompagnées de documents spécifiques concernant l’utilisation, la manipulation et le stockage sûrs de ces produits chimiques. 

L’acide sulfurique est utilisé dans les déboucheurs acides et peut également servir à dissoudre la graisse et les accumulations de bactéries. L’hydroxyde de sodium est un produit chimique principalement utilisé dans les nettoyants pour fours. En cas de contact ou d’ingestion, ces deux produits chimiques peuvent endommager la peau, les yeux et les poumons.

Pour éviter tout contact avec des produits chimiques corrosifs, il est possible d’utiliser des distributeurs automatiques, ce qui contribuera à réduire l’exposition des employés aux produits chimiques utilisés dans les cuisines professionnelles. Ces appareils permettent de garantir la distribution d’une concentration appropriée de produit chimique.

2. Produits chimiques de nettoyage 

Les produits de nettoyage constituent un autre exemple de risque chimique. Ils sont utilisés dans presque tous les lieux de travail afin de respecter les normes d’hygiène et de salubrité. Les produits chimiques les plus couramment utilisés sont : le chlore, l’ammoniac et l’iode. La mauvaise utilisation des produits chimiques de nettoyage peut provoquer des irritations cutanées, des infections, des brûlures et des problèmes respiratoires. Les savons et les détergents peuvent provoquer une irritation au contact de produits chimiques dangereux, tandis qu’une peau lésée peut s’infecter ou s’enflammer.

Définissez de bonnes pratiques de travail afin d’éviter ou de réduire au minimum le contact avec les substances nocives. Stockez les produits de nettoyage en toute sécurité, notamment sur des étagères solides et derrière des portes verrouillées.

3. Produits chimiques irritants

Les produits chimiques irritants constituent un autre exemple de risque chimique auquel les employés sont exposés. Lorsque vous travaillez avec ce type de produits chimiques, il est préférable d’utiliser des gants de protection afin de protéger les mains et les ongles contre les dommages éventuels. Dans les cuisines de restaurant, vous trouverez notamment des détergents, agents de séchage et détartrants.

La dermatite de contact est fréquente dans le secteur de la restauration et des services traiteur, avec deux fois plus de nouveaux cas par an que les moyennes des autres secteurs au Royaume-Uni. Chaque employé devrait examiner régulièrement ses mains afin de détecter tout signe des premiers stades de la dermatite, comme une peau sèche, qui démange ou rougeâtre. Lorsqu’elle est détectée rapidement, cette affection est beaucoup plus facile à traiter. 

L’un des principaux moyens d’aider vos employés, en particulier le personnel de cuisine, consiste à utiliser un lave-vaisselle de type industriel plutôt qu’à laver individuellement la vaisselle et les verres à la main. Cela contribuera non seulement à réduire la quantité d’eau avec laquelle les mains des employés entrent en contact, mais permettra également de limiter le nombre de gouttes et de déversements et, au final, de réduire la quantité de surfaces glissantes dans la cuisine.

4. Produits chimiques allergènes

Lorsqu’il s’agit d’utiliser des produits de nettoyage et d’autres désinfectants dans les restaurants, il est important de connaître la différence entre le nettoyage et la désinfection. L’utilisation d’eau et de savon aide à éliminer la saleté et les résidus des surfaces, tandis que l’application d’un désinfectant pour cuisine professionnelle élimine les virus et les bactéries. Certains savons, détergents et même gants en latex peuvent provoquer une réaction allergique ou irriter la peau. Afin de réduire le risque de contact avec des produits chimiques allergènes, en particulier dans les cuisines, fournissez des équipements tels que des gants sans latex, des tabliers et des lunettes de protection avant d’effectuer les tâches de nettoyage.

En outre, veillez à ce que les travailleurs signalent correctement les sols mouillés afin d’éviter les risques de glissades et de trébuchements. De plus, pour contribuer à garantir la stabilité des produits chimiques dangereux, placez des panneaux d’avertissement devant le produit ou directement dessus. 

5. Produits chimiques en aérosol

Au cours de la dernière décennie, plusieurs entreprises dans le monde ont commencé à fabriquer des produits de nettoyage non toxiques et d’origine plus naturelle. Il est préférable d’utiliser les produits les moins toxiques disponibles afin de réduire le risque d’exposer vos employés à des produits chimiques puissants, en particulier dans les cuisines de restaurant. Toutefois, certains restaurants doivent utiliser des acides forts dans des produits de nettoyage tels que les décapants pour cire de sol et les nettoyants caustiques pour fours. Si votre personnel ne peut éviter l’utilisation de ces produits, envisagez de garder à portée de main de petits flacons de solution de lavage oculaire ou de collyre en cas de projection accidentelle dans les yeux des employés du restaurant.

Si la vision d’un employé est affectée, cela peut entraîner un risque accru de chute ou d’accident au travail.

Chez Shoes For Crews, nous connaissons les pressions auxquelles le secteur de l’hôtellerie et de la restauration est confronté au quotidien. Nous comprenons l’importance de maintenir votre équipe en sécurité et d’éviter les dangers dans les restaurants. Former vos employés aux bonnes pratiques de nettoyage, de stockage et de manipulation des produits de nettoyage contribuera grandement à prévenir les risques de chute sur le lieu de travail.

En raison du risque élevé de glissades et de trébuchements dans les restaurants et les cuisines, il est essentiel d’équiper votre personnel de chaussures de travail durables et offrant un bon maintien, pour une journée de travail plus sûre. Fournir aux employés des chaussures fiables et antidérapantes les aidera à traverser même les périodes de travail les plus intenses et à les protéger contre les risques professionnels.