Dans un contexte de « grande démission », un phénomène qui nous arrive des États-Unis où des millions de travailleurs ont quitté leur poste de travail pour se réinventer, le secteur de la restauration s’interroge sur la manière de réduire le taux de rotation de son personnel. Déjà touché par une pénurie de main-d’œuvre et des problèmes de recrutement, les professionnels du secteur s’inquiètent de leur taux de turnover élevé pour lequel ils cherchent des solutions.
Qu’est-ce que le taux de rotation du personnel ?
Le taux de rotation, également appelé taux de turnover, fait référence au renouvellement des effectifs au sein d’une entreprise en se basant sur le nombre de départs d’employés et de nouvelles embauches, généralement au cours d’une même année.
Exprimé en pourcentage, ce taux se calcule en additionnant le nombre de départs au cours d’une année et le nombre d’arrivées au cours de ce même laps de temps, puis en le divisant par deux. Le chiffre obtenu doit ensuite être divisé par le nombre d’employés au début de la période étudiée, pour enfin être multiplié par 100. La formule peut se résumer de la manière suivante :
Taux de turnover = [(Nombre de départs au cours de l’année N + Nombre d’arrivées au cours de l’année N)/2]
/ Effectif au 1er janvier de l’année N x100
Conséquences du turnover en restauration
Selon une étude de Pôle Emploi, le secteur de l’hôtellerie-restauration connaît un taux de rotation élevé qui se traduit par une faible ancienneté des salariés dans les entreprises. Ce turnover se révèle problématique pour les employeurs car :
1. Il représente un coût pour l’entreprise en raison de la perte de productivité de l’employé qui démissionne, des frais liés au recrutement d’un remplaçant ainsi que de son intégration et de sa formation.
2. Il a un impact psychologique sur le reste du personnel et empêche la formation d’une équipe unie partageant une culture d’entreprise.
3. Il nuit d’une part à la réputation globale de l’entreprise, mais aussi et surtout à l’image de marque employeur qui doit justement être soignée pour que l’entreprise soit attractive aux yeux de son personnel et de ses potentiels candidats à l’embauche.
Comment réduire le taux de rotation du personnel en restauration ?
Voici quelques conseils à mettre en pratique pour attirer et fidéliser votre personnel :
- Sollicitez le feed-back de vos collaborateurs et considérez-le comme une possibilité d’amélioration de votre gestion du personnel. Vous entretenir régulièrement avec vos employés peut vous permettre de découvrir des problèmes dont vous ne soupçonniez pas l’existence. Tirez parti de ces informations et mettez en place des mesures pour améliorer leur cadre de travail ainsi que votre relation.
- Recrutez du personnel formé et expérimenté : la restauration a souvent recours à son réseau ainsi qu’au bouche à oreille pour chercher de nouveaux employés ce qui peut parfois conduire à des recrutements peu judicieux. Or certains postes exigent que les employés aient une certaine expérience ou possèdent des compétences ou des aptitudes spécifiques en raison des responsabilités qu’ils impliquent. Il est donc essentiel de soigner votre processus de sélection.
- Assurez-vous que les attentes et les motivations des candidats soient en adéquation avec les vôtres : lors du recrutement, détaillez les particularités des postes à pourvoir afin qu’il n’y ait pas de surprise ou de mésentente par la suite. Une bonne compréhension des missions à accomplir peut contribuer à diminuer le taux de démission dans les premières semaines après l’embauche.
- Optimisez l’intégration de vos nouvelles recrues et offrez-les des formations afin qu’elles se sentent accueillies et soutenues.
- Offrez une rémunération attractive : proposez des salaires compétitifs ainsi qu’un système d’intéressement, de commissions ou de pourboires intéressant pour vos salariés. Il est également possible de leur offrir des avantages comme des tickets restaurants, des cartes cadeaux ou encore un système de crèche inter-entreprises. Ces leviers de motivation permettent d’améliorer leur qualité de vie au travail, d’accroître leur productivité, mais aussi de vous démarquer de la concurrence pour attirer les candidats lors des phases de recrutement.
- Adaptez les horaires de travail : tout le monde le sait, les horaires du secteur de l’hôtellerie et de la restauration sont contraignants. Après avoir vécu les confinements dus à la COVID-19 pendant lesquels ils ont pu partager davantage de temps avec leur famille, beaucoup de salariés souhaitent dorénavant pouvoir mieux concilier leur vie privée et leur vie professionnelle.
- Veillez au bien-être de votre équipe en lui offrant de bonnes conditions de travail tel que le préconise les articles L4121-1 et suivant du Code du travail. En tant qu’employeur, il vous revient d’évaluer les risques professionnels propres à votre établissement afin de définir une politique de prévention pour ensuite mettre en place les actions nécessaires, comme le port d’équipements de protection individuelle (EPI), comme peuvent l’être les chaussures de travail.
Leader du secteur des chaussures de travail antidérapantes, Shoes For Crews peut vous accompagner dans l’élaboration de votre politique de prévention des risques en vous proposant des chaussures dotées d’une semelle antidérapante brevetée et adaptées aux besoins de vos collaborateurs. Nous vous invitons à contacter notre équipe d’experts qui choisira avec vous la meilleure solution pour votre personnel.
