5 Beispiele für chemische Gefahren, denen Beschäftigte in einem Restaurant ausgesetzt sind

Von außen betrachtet sind Restaurants unterhaltsame und einladende Arbeitsplätze, doch sie können auch mit Stress und langen, hektischen Schichten verbunden sein. Wenn es darum geht, Gefahren und Risiken am Arbeitsplatz zu erkennen, denkt man typischerweise an rutschige Böden, die zu Stürzen führen können, oder an Verbrennungen durch einen heißen Herd oder Teller. In den vergangenen Jahren und vor allem aufgrund der COVID-19-Pandemie haben Arbeitgeber größeren Wert auf die Gesundheit und das Wohlbefinden der Beschäftigten gelegt. Körperliche und psychische Gesundheit werden heute mehr denn je priorisiert – eine Entwicklung, die mehrere Arbeitsplatzprobleme ans Licht gebracht hat, die zuvor unbemerkt blieben.

Es ist wichtig zu bedenken, dass selbst Reinigungs- und Vorbereitungsarbeiten Risiken bergen können für Restaurantbeschäftigte. Produkte wie Seifen, Reinigungsmittel, Entfetter und Desinfektionsmittel enthalten häufig gefährliche Chemikalien, die die Gesundheit Ihrer Beschäftigten beeinträchtigen können. Laut HSE sind Arbeitgeber gesetzlich verpflichtet, Beschäftigte vor der Exposition gegenüber schädlichen Stoffen zu schützen.

In diesem Artikel konzentrieren wir uns auf die 5 wichtigsten Beispiele für chemische Gefahren, denen Beschäftigte in einem Restaurant ausgesetzt sind, und darauf, wie Shoes For Crews Ihr Team unterstützen kann.

1. Ätzende Chemikalien

Wann immer Chemikalien jeglicher Art in Restaurants verwendet werden, müssen sich Führungskräfte an die Vorschriften zur Kontrolle gesundheitsgefährdender Stoffe (COSHH) halten. Laut Gesetz müssen alle gefährlichen Stoffe bestimmte Dokumente zur sicheren Verwendung, Handhabung und Lagerung dieser Chemikalien enthalten. 

Schwefelsäure wird in sauren Abflussreinigern verwendet und kann auch zum Auflösen von Fett und Bakterienablagerungen eingesetzt werden. Natriumhydroxid ist eine Chemikalie, die hauptsächlich in Backofenreinigern verwendet wird. Bei Kontakt oder Verschlucken können beide Chemikalien Haut, Augen und Lunge schädigen.

Eine Möglichkeit, den Kontakt mit ätzenden Chemikalien zu vermeiden, besteht darin, automatische Dosierspender zu verwenden. Dadurch wird die Exposition der Beschäftigten gegenüber Chemikalien in Großküchen reduziert. Diese Geräte sorgen dafür, dass die richtige Chemikalienkonzentration ausgegeben wird.

2. Reinigungschemikalien 

Ein weiteres Beispiel für eine chemische Gefahr sind Reinigungsprodukte. Diese Produkte werden an nahezu jedem Arbeitsplatz eingesetzt, um angemessene Hygiene- und Sauberkeitsstandards einzuhalten. Die am häufigsten verwendeten Chemikalien sind: Chlor, Ammoniak und Jod. Die unsachgemäße Verwendung von Reinigungschemikalien kann zu Hautreizungen, Infektionen, Verbrennungen und Atemwegsproblemen führen. Seifen und Reinigungsmittel können bei Kontakt mit gefährlichen Chemikalien Reizungen verursachen, während verletzte Haut infiziert oder entzündet werden kann.

Legen Sie bewährte Arbeitsweisen fest, um den Kontakt mit schädlichen Stoffen zu vermeiden oder zu minimieren. Lagern Sie Reinigungsprodukte sicher, insbesondere auf stabilen Regalen und hinter verschlossenen Türen.

3. Reizende Chemikalien

Ein weiteres Beispiel für eine chemische Gefahr, der Beschäftigte ausgesetzt sind, sind reizende Chemikalien. Bei der Arbeit mit diesen Chemikalien sollten Sie am besten Schutzhandschuhe verwenden, um Hände und Nägel vor möglichen Schäden zu schützen. In Restaurantküchen finden sich unter anderem Reinigungsmittel, Trocknungsmittel und Entkalker.

Kontaktdermatitis tritt in der Gastronomie und Restaurantbranche häufig auf und weist jährlich doppelt so viele neue Fälle auf wie der Durchschnitt anderer Branchen im Vereinigten Königreich. Alle Beschäftigten sollten ihre Hände regelmäßig auf Anzeichen der frühen Stadien einer Dermatitis wie trockene, juckende oder gerötete Haut untersuchen. Wird die Erkrankung früh erkannt, ist die Behandlung wesentlich wirksamer. 

Eine wichtige Möglichkeit, Ihre Beschäftigten, insbesondere das Küchenpersonal, zu unterstützen, besteht darin, eine Industriespülmaschine zu verwenden, anstatt einzelne Teller und Gläser von Hand zu spülen. Dadurch wird nicht nur die Menge an Wasser reduziert, mit der die Hände der Beschäftigten in Kontakt kommen, sondern auch die Anzahl von Tropfen und verschütteten Flüssigkeiten minimiert und letztlich die Menge rutschiger Oberflächen in der Küche verringert.

4. Allergieauslösende Chemikalien

Bei der Verwendung von Reinigungsprodukten und anderen Desinfektionsmitteln in Restaurants ist es wichtig, den Unterschied zwischen Reinigung und Desinfektion zu kennen. Seife und Wasser helfen dabei, Schmutz und Ablagerungen von Oberflächen zu entfernen, während ein Desinfektionsmittel für Großküchen Viren und Bakterien beseitigt. Einige Seifen, Reinigungsmittel und sogar Latexhandschuhe können allergische Reaktionen hervorrufen oder die Haut reizen. Um das Risiko des Kontakts mit allergieauslösenden Chemikalien, insbesondere in Küchen, zu verringern, stellen Sie vor Beginn der Reinigungsarbeiten latexfreie Handschuhe, Schürzen und Schutzbrillen bereit.

Achten Sie außerdem darauf, dass Beschäftigte nasse Böden ordnungsgemäß kennzeichnen, um Rutsch- und Stolpergefahren zu vermeiden. Um die sichere Handhabung gefährlicher Chemikalien zu gewährleisten, stellen Sie Warnschilder vor dem Produkt oder direkt darauf auf. 

5. Aerosolchemikalien

Im vergangenen Jahrzehnt haben zahlreiche Unternehmen weltweit begonnen, ungiftige, stärker natürlich gewonnene Reinigungsprodukte herzustellen. Am besten verwenden Sie die am wenigsten giftigen verfügbaren Produkte, um das Risiko zu verringern, dass Ihre Beschäftigten starken Chemikalien ausgesetzt werden, insbesondere in Restaurantküchen. Einige Restaurants müssen jedoch starke Säuren in Reinigungsmitteln wie Bodenwachsentfernern und ätzenden Backofenreinigern verwenden. Wenn Ihr Personal den Einsatz solcher Produkte nicht vermeiden kann, sollten Sie kleine Behälter mit Augenwaschlösung oder Augentropfen bereithalten, falls Restaurantbeschäftigten versehentlich etwas in die Augen spritzt.

Wenn die Sehkraft eines Beschäftigten beeinträchtigt ist, kann dies ein noch höheres Risiko für Stürze oder Arbeitsunfälle darstellen.

Bei Shoes For Crews sind wir uns der Belastungen bewusst, denen die Gastronomiebranche täglich ausgesetzt ist. Wir verstehen die Bedeutung der Sicherheit Ihres Teams und der Vermeidung von Gefahren in Restaurants. Die Schulung Ihrer Beschäftigten zur richtigen Reinigung, Lagerung und Handhabung von Reinigungsprodukten trägt wesentlich dazu bei, das Sturzrisiko am Arbeitsplatz zu vermeiden.

Aufgrund des hohen Risikos von Rutsch- und Stolperunfällen in Restaurants und Küchen ist es entscheidend, Ihr Personal für einen sichereren Arbeitstag mit strapazierfähigem und unterstützendem Arbeitsschuhwerk auszustatten. Die Bereitstellung von zuverlässigem, rutschfestem Schuhwerk hilft Ihren Beschäftigten, selbst die stressigsten Schichten zu bewältigen, und schützt sie vor arbeitsbedingten Gefahren.