L’habit fait le moine : les vêtements professionnels dans la restauration

L’importance d’une première impression positive est particulièrement évidente dans la restauration. Car ici, l’apparence extérieure du personnel de service suffit souvent à déterminer si les clients resteront ou non dans un restaurant. Qui choisirait volontiers un restaurant où les serveurs et serveuses paraissent négligés et mal entretenus au premier coup d’œil ? À quoi la cuisine doit-elle alors ressembler ?

Outre cette première impression, qui doit idéalement transmettre une image d’hygiène et de qualité, les vêtements professionnels dans la restauration remplissent également d’autres fonctions importantes. Il s’agit notamment de protéger les employés, mais aussi de créer un sentiment d’appartenance au sein de l’équipe ou, aussi simple que cela puisse paraître, de permettre aux clients de reconnaître rapidement le personnel.

Le choix des vêtements professionnels du personnel implique donc de nombreux éléments à prendre en compte, et la définition d’un concept peut donner quelques maux de tête. C’est pourquoi nos experts de Shoes For Crews ont résumé dans cet article les aspects les plus importants concernant les vêtements professionnels dans la restauration  

Vêtements professionnels dans la restauration : quels sont les critères importants ?

L’habit fait le moine : ce proverbe est rarement aussi vrai que dans la restauration. En effet, l’une des principales raisons pour lesquelles les établissements optent souvent pour des vêtements professionnels coordonnés et uniformes pour leurs employés est leur grande valeur de reconnaissance. Si, dans une auberge bavaroise par exemple, le personnel féminin porte un dirndl vert avec un tablier bleu et le personnel masculin un pantalon en cuir marron avec une chemise verte, les clients savent immédiatement à qui s’adresser en cas de question. Mais ils associeront également toujours cette tenue, ces combinaisons de couleurs et ce personnel à ce restaurant.

Cette grande valeur de reconnaissance peut également être parfaitement associée à l’identité visuelle d’un établissement. Que votre établissement mise plutôt sur l’élégance classique, la modernité branchée ou le caractère rustique, vous pouvez utiliser les vêtements professionnels de votre personnel pour incarner et souligner votre identité visuelle. Concepts de couleurs, style, accessoires… tout peut être adapté à l’image très personnelle de votre établissement.

Une fonction souvent sous-estimée des vêtements professionnels est de transmettre un sentiment d’appartenance au sein de l’équipe. D’une part, le fait de porter les couleurs de l’établissement permet aux employés de se sentir davantage intégrés à celui-ci. D’autre part, il favorise, entre les différents groupes professionnels — cuisine, service, accueil, etc. — une collaboration plus étroite et un sentiment d’appartenance plus fort.

Outre ces exigences plutôt abstraites, certains facteurs concrets doivent également être pris en compte pour les vêtements professionnels dans la restauration. Comme nous l’avons déjà mentionné, ils ne doivent pas seulement donner une bonne impression, mais aussi offrir une protection adaptée au travail.

Les vêtements de travail, quel que soit le secteur de l’établissement, devraient donc présenter les caractéristiques suivantes :

•       Résistants à la déchirure
•       Résistants à la chaleur
•       Robustes
•       Respirants
•       Confortables
•       Infroissables

Les chaussures de votre personnel doivent être confortables et disposer impérativement d’une semelle antidérapante afin d’éviter les accidents liés aux glissades. Pour le personnel de cuisine, vous pouvez envisager des chaussures de sécurité à embout en acier. Notre article de blog « Chaussures de cuisine confortables : baskets, mocassins et sabots chez SFC » offre un excellent aperçu des chaussures de travail confortables et sûres. 

Vêtements professionnels en cuisine

Les vêtements professionnels de cuisine se distinguent probablement le plus de ceux des autres groupes professionnels de l’établissement. Dans une cuisine, la sécurité et l’hygiène sont en effet primordiales — y compris dans le choix des vêtements professionnels.

Tous les vêtements portés par un cuisinier ou une cuisinière pendant les heures de travail doivent être conformes au concept HAACP (Hazard Analysis Critical Control Point). En effet, toute personne qui manipule des denrées alimentaires est tenue, conformément au Règlement (CE) n° 852/2004 de l’UE, de respecter un tel concept.

Concrètement, cela signifie pour les établissements que le personnel de cuisine ne doit en aucun cas travailler avec des vêtements de ville et que les vêtements professionnels de cuisine doivent constituer une barrière contre les germes et les bactéries, tout en étant faciles à nettoyer.

L’équipement typique du personnel de cuisine comprend les éléments suivants :

• Veste de cuisine
• Tour de cou ou tablier
• Coiffe
• Chaussures de travail sûres
• Éventuellement un foulard

Dans notre article consacré à la «sécurité au travail en cuisine», vous trouverez des informations de fond intéressantes sur la protection au travail et sur les moyens de la garantir.

Vêtements professionnels dans le secteur du service

Contrairement aux vêtements de cuisine, aucun équipement précis n’est imposé pour le secteur du service. Il convient toutefois de ne pas négliger l’hygiène ici non plus. Veillez donc, quel que soit le concept choisi pour votre établissement, à ce que les vêtements professionnels sélectionnés soient faciles à nettoyer.

Les experts de Shoes For Crews recommandent également que les vêtements professionnels soient confortables et fonctionnels. Comme les services dans la restauration peuvent être particulièrement longs et éprouvants, il est essentiel de se sentir bien dans sa tenue.

Outre les aspects liés à l’hygiène, au confort et à la sécurité, vous n’avez aucune limite dans le secteur du service. Concevez les vêtements professionnels de votre personnel selon vos goûts et votre identité visuelle : cela ne plaira pas seulement à vos clients !

À propos, saviez-vous que Shoes For Crews vous permet de personnaliser les chaussures de sécurité selon votre concept ? Pour obtenir davantage d’informations sur ce service et sur nos autres offres, n’hésitez pas à nous contacter à tout moment.

Les vêtements professionnels dans la restauration sont donc indéniablement un sujet qui mérite votre attention ! Mais cet article devrait avoir répondu aux premières questions urgentes.