Welche PSA ist im Gastgewerbe verpflichtend, um den Schutz der Beschäftigten zu gewährleisten?

Das Gastgewerbe gehört zu den Branchen, in denen für Beschäftigte besonders viele Risiken bestehen, da sie zahlreichen äußeren Gefahren ausgesetzt sind. Die Prävention von Arbeitsrisiken ermöglicht es, jeden Arbeitsplatz zu bewerten, um den bestmöglichen Schutz und eine angemessene Schulung der dort eingesetzten Personen zu gewährleisten.

Es ist schwierig, allgemein über die Arbeitsrisiken im Gastgewerbe zu sprechen, da dieser Bereich sehr unterschiedliche Dienstleistungen umfasst. Daher ist es am sinnvollsten, die Anforderungen der einzelnen Teilbereiche sowie die jeweils am besten geeignete persönliche Schutzausrüstung (PSA) zu analysieren.

Wann ist die Verwendung von PSA im Gastgewerbe verpflichtend? 

Das Königliche Dekret 773/1997 vom 30. Mai legt fest, dass persönliche Schutzausrüstung nur dann erforderlich ist, wenn die Sicherheit der Beschäftigten nicht durch kollektive Schutzmaßnahmen und organisatorische Arbeitsverfahren gewährleistet werden konnte.

PSA gilt letztlich als das letzte Mittel, das eingesetzt werden sollte, da sie die Gefahr nicht verhindert, sondern vor Risiken schützt. Aufgrund der Besonderheiten der Arbeitsplätze im Gastgewerbe ist ihre Verwendung jedoch fast immer erforderlich.

Die wichtigsten Maßnahmen zur Prävention von Arbeitsrisiken sind in den Mindestanforderungen an Sicherheit und Gesundheitsschutz des Königlichen Dekrets 1215/1997 vom 18. Juli festgelegt. Daher muss vor der Auswahl der am besten geeigneten PSA für jeden Arbeitsplatz sichergestellt werden, dass:

• die Arbeitsgeräte und -maschinen von hoher Qualität und in einwandfreiem Zustand sind und bestimmungsgemäß verwendet werden;
• scharfe Utensilien vorsichtig und mit den entsprechenden Schutzhüllen transportiert und gelagert werden;
• alle Beschäftigten die Bedienungsanweisungen der Maschinen kennen, die sie für ihre Aufgaben benötigen;
• die elektrische Anlage die vorgeschriebenen Prüfungen bestanden hat;
• Systeme zur Erkennung von Schadstoffen und Rauch vorhanden sind;
• eine angemessene Reinigung und Desinfektion durchgeführt wird;
• die Räumlichkeiten über eine geeignete Belüftung verfügen;
• die Anlagen die hygienischen Anforderungen erfüllen;
• ein Notfall- und Evakuierungsplan vorhanden ist, über den alle Beschäftigten informiert sind.

Welche PSA ist im Gastgewerbe zu verwenden?

Nach den vom Ministerium für Arbeit und Sozialwirtschaft erfassten Daten belief sich die Zahl der Arbeitsunfälle im Gastgewerbe im Jahr 2023 auf 55.217 und lag damit deutlich über dem Vorjahreswert. Die großen Unterschiede zwischen den einzelnen Tätigkeiten in dieser Branche zeigen, wie wichtig es ist, die PSA für jede Aufgabe individuell auszuwählen. 

Verpflichtende PSA im Gastgewerbe für Köche

Die häufigsten Unfälle in Küchen sind Verbrennungen, Schnittverletzungen, Stromkontakte, Ausrutschen, das Einatmen giftiger Stoffe, die Exposition gegenüber extremen Temperaturen, Muskelverletzungen oder Stress.

Die unverzichtbare persönliche Schutzausrüstung für Küchenchefs, Köche und Küchenhilfen umfasst:

• Kettenhandschuhe zum Schutz vor Schnittverletzungen,
• Thermohandschuhe zur Vermeidung von Verbrennungen beim Umgang mit Backblechen oder heißen Töpfen,
• kältebeständige Handschuhe und warme Kleidung bei niedrigen Temperaturen während des Umgangs mit Tiefkühlkost in Kühlräumen,
• Gummihandschuhe zum Spülen,
• Spritzschutzschürzen,
• Schnittschutzschürzen für Zerlege- oder Entbeinungsarbeiten,
• Gehörschutzstöpsel für Tätigkeiten mit hoher Lärmbelastung,
• rutschfeste Schuhe zur Vermeidung von Ausrutschern und Stürzen.

Verpflichtende PSA für Kellner

Kellner sind hingegen Ausrutschern und Stürzen, Verbrennungen, Verstauchungen oder Knochenbrüchen, Muskelverletzungen, Schnittverletzungen oder Angstzuständen ausgesetzt.

Die verpflichtende PSA für diese Tätigkeiten in Restaurants und Bars konzentriert sich hauptsächlich auf die Füße, da bequeme Schuhe erforderlich sind, die sich angemessen anpassen, ohne zu drücken, und über rutschfeste Sohlen verfügen, um unerwartete Stürze zu verhindern.

Verpflichtende PSA im Gastgewerbe für Zimmermädchen

Das Reinigungspersonal in Hotels kann Stürze auf derselben Ebene oder aus der Höhe, Stöße durch schwere Gegenstände, Schürfwunden, Schnittverletzungen, Stromkontakte, Rückenschmerzen, Ermüdung, Vergiftungen durch Einatmen oder Muskel-Skelett-Erkrankungen erleiden. 

In den meisten Fällen lässt sich das Risiko dieser Unfälle durch die sorgfältige Einhaltung der Vorschriften zur Prävention von Arbeitsrisiken und durch eine angemessene Schulung des Personals minimieren. Dennoch ist bestimmte PSA für die Sicherheit der Beschäftigten von grundlegender Bedeutung:

• Latexhandschuhe zum Schutz vor chemischen Einwirkungen,
• Handschuhe zum mechanischen Schutz beim Umgang mit spitzen Gegenständen oder abrasivem Material,
• Schutzbrillen als Spritzschutz,
• Masken zur Vermeidung des Einatmens von Schadstoffen,
• Gehörschutzstöpsel zur Vermeidung von Gehörschäden durch übermäßigen Lärm,
• bequeme und rutschfeste Schuhe.

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