5 Schlüsselfaktoren für die Kostenkontrolle im Supermarktmanagement

Das Umfeld der letzten Jahre hat zu einem Preisanstieg geführt, der sich direkt auf den Einkaufswagen auswirkt. Nach Angaben des Nationalen Statistikamts , die von der Wirtschaftszeitung Cinco Días veröffentlicht wurden, lag der durchschnittliche jährliche Preisanstieg im Jahr 2022 bei 8,4 %, wobei insbesondere die Lebensmittelpreise, die im Jahresvergleich um 15,7 % in die Höhe schnellten, deutlich zulegten.   

Die Abschwächung der Wirtschaft, die hohen Zinssätze sowie der Anstieg der Energie-, Öl- und Rohstoffpreise stehen hinter einer Situation, die sowohl Verbraucher als auch Unternehmen betrifft. Für Letztere ist es entscheidend, Maßnahmen zur Aufrechterhaltung der Rentabilität zu ergreifen. Die Kostenkontrolle im Supermarktmanagement ist eine der effizientesten Maßnahmen. 

Was sollten Sie über die Kostenkontrolle in einem Supermarkt wissen?   

In einer Situation, in der die Gewinnmargen der Supermärkte gesunken sind, gehören die Identifizierung von Ausgaben, die ohne Qualitätseinbußen beim Service reduziert oder gestrichen werden können, vorbeugende Maßnahmen gegen unvorhergesehene Ereignisse und die Minderung des Risikos von Arbeitsunfällen zu den entscheidenden Punkten der Geschäftsführung. Sie alle sind Teil der Kostenkontrolle. 

Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass es eine Reihe von notwendigen, wiederkehrenden Ausgaben gibt:

• Miete für das Geschäftslokal
• Personalkosten
• Versorgungskosten
• Verwaltung
• Versicherungsbeiträge. 
• Sicherheit
• Schutzausrüstung für die Beschäftigten.

Daneben gibt es unvorhergesehene Ausgaben, etwa für die Reparatur defekter Maschinen oder indirekte Kosten durch den Ersatz eines krankheitsbedingt abwesenden Mitarbeiters. Beide Arten von Ausgaben können je nach aktuellem Bedarf angepasst werden. Gleichzeitig ist es äußerst vorteilhaft, Ausgaben zu identifizieren und zu beseitigen, die keinen Mehrwert für das Unternehmen bieten.

In diesem Zusammenhang ist es wichtig, über Werkzeuge zu verfügen, mit denen sich Prozesse messen und anhand der gewonnenen Daten verbessern lassen. Denn Kostenkontrolle bedeutet, alle mit dem Unternehmen verbundenen Aspekte zu optimieren. Die Effizienz und Produktivität der Mitarbeiter zu steigern, ist dafür ebenso grundlegend wie die Verbesserung der Lieferantenbeziehungen oder der Lagerbestandskontrolle. 

Faktoren, die bei der Kostenkontrolle in einem Supermarkt berücksichtigt werden sollten

Die von der Andalusischen Vereinigung der Lebensmittel- und Parfümerieunternehmen erstellte Studie Auswirkungen des Kostenanstiegs auf die Preise der Lebensmittelkette stellt fest, dass der Anstieg der Strukturkosten dazu geführt hat, dass der Nettogewinn der Unternehmen in diesem Sektor im vergangenen Jahr deutlich zurückgegangen ist. Zwar tragen die Verbraucher einen erheblichen Anstieg der Lebensmittelpreise, doch nicht der gesamte Anstieg wird an sie weitergegeben, sondern auch die Unternehmen sind stark betroffen.

Experten sind sich einig, dass eine korrekte Analyse der Situation erforderlich ist: Ziele müssen auf Grundlage eines vorherigen Budgets geplant, reduzierbare Kosten und deren Senkungsmöglichkeiten bewertet und die festgelegten Korrekturmaßnahmen angepasst werden. Ausgehend von diesen Voraussetzungen gibt es einige Faktoren, die man kennen sollte und die für das Management eines Supermarkts und seine Kostenkontrolle entscheidend sind. 

1. Verwaltung der Mitarbeiterschichten  

Die Mitarbeiter sind das sichtbare Gesicht jedes Unternehmens, und die Optimierung ihrer Tätigkeit ist grundlegend, um Rentabilität zu erreichen. In einem Supermarkt unterscheiden sich Kundenaufkommen und Verkaufsvolumen je nach Uhrzeit und Wochentag. Eine korrekte Schichtplanung ermöglicht es, die Personalkosten an den jeweiligen Bedarf anzupassen. 

Darüber hinaus steht das Wohlbefinden der Mitarbeiter in direktem Zusammenhang mit ihrer Produktivität. Eine an der Arbeitsbelastung ausgerichtete Schichtplanung steigert die Effizienz ihrer Arbeit und damit ihre Zufriedenheit sowie die der Kunden. 

2. Schutz der Mitarbeiter

Im Jahr 2022 ereigneten sich in Spanien laut den vom Arbeitsministerium erstellten Daten der Arbeitsunfallstatistik 67 435 Arbeitsunfälle im Handelssektor, zu dem auch Supermärkte gehören. Rückenverletzungen, Stürze, Stress und Unterkühlung sind die häufigsten Ursachen. 

Die durch diese Ereignisse verursachten Fehlzeiten stellen für Supermärkte erhebliche Kosten dar, da sie gezwungen sind, Abteilungen neu zu organisieren oder neue Fachkräfte einzustellen. Die Durchführung einer Gefährdungsbeurteilung in einem Supermarkt verringert die Häufigkeit solcher Unfälle. Darüber hinaus trägt die Ausstattung der Mitarbeiter mit professioneller Ausrüstung zum Schutz vor möglichen Unfällen, etwa mit rutschfesten Schuhen von Shoes For Crews, zur Risikominderung bei. 

3. Analyse rentablerer Produktlinien und Bestandsmanagement

Detaillierte Kenntnisse der Verkaufsdaten und Konsumtrends sind ein grundlegendes Instrument der Kostenkontrolle in einem Supermarkt, da die Konzentration auf Produkte oder Geschäftsbereiche, die keine Gewinne erzielen, die Ergebnisse negativ beeinflussen kann. 

Parallel dazu ist es wichtig, das Bestandsmanagement zu optimieren, die Versorgung mit verderblichen Produkten zu kontrollieren, die Ablaufdaten genau im Blick zu behalten und Engpässe bei besonders gefragten Artikeln zu vermeiden.   

4. Einsatz von Technologie und Prozessautomatisierung

Es gibt eine große Auswahl an technologischen Tools, mit denen sich Buchhaltungs-, Personal- und Bestandsdaten eines Supermarkts verwalten und automatisieren lassen. Ihre Nutzung ist eine hervorragende Möglichkeit, Zeitaufwand für Aufgaben ohne Mehrwert zu vermeiden, die Produktivität zu steigern und mögliche menschliche Fehler zu reduzieren.    

5. Verhandlungen mit Lieferanten

Die Verantwortlichen für das Supermarktmanagement müssen über die Marktbedingungen und -trends informiert und auf dem neuesten Stand bleiben und auf Grundlage der gesammelten Daten Vereinbarungen mit den Lieferanten treffen, die für beide Seiten vorteilhaft sind. Dies ist einer der wichtigsten Kostenfaktoren eines Unternehmens, und sein Management ist entscheidend für die Gesamtergebnisse. 

Eine professionelle Ausstattung, die Ihren Mitarbeitern während ihrer Arbeitszeit Schutz bietet, ist ebenfalls ein wesentlicher Bestandteil des Kostenmanagements in einem Supermarkt. Das Schuhwerk von Shoes For Crews passt sich den Bedürfnissen Ihres Teams an und reduziert die häufigsten Arbeitsrisiken in einem Supermarkt. Möchten Sie weitere Informationen erhalten und erfahren, wie dies positive Auswirkungen auf Ihr Unternehmen haben kann? Kontaktieren Sie uns!