{"id":841,"date":"2023-03-23T10:00:19","date_gmt":"2023-03-23T10:00:19","guid":{"rendered":"https:\/\/shoesforcrews.pro\/fr\/?p=841"},"modified":"2023-06-26T12:43:58","modified_gmt":"2023-06-26T12:43:58","slug":"service-francais-ou-anglais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shoesforcrews.pro\/fr\/blog\/service-francais-ou-anglais\/","title":{"rendered":"Du service fran\u00e7ais au service \u00e0 l&rsquo;anglaise, quel est le meilleur service pour votre restaurant ?"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<span style=\"font-weight: 300;\">Si la r\u00e9putation d\u2019un restaurant d\u00e9pend en partie de la qualit\u00e9 des plats propos\u00e9s, pensez \u00e9galement \u00e0 miser sur la qualit\u00e9 du service. Mais connaissez-vous les diff\u00e9rents types de service\u00a0? <\/span><b>\u00c0 l\u2019anglaise ou \u00e0 la fran\u00e7aise<\/b><span style=\"font-weight: 300;\">, d\u00e9couvrez ces services qui misent sur l\u2019\u00e9l\u00e9gance.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-size: 18pt; color: #21293C;\"><strong>Service \u00e0 la fran\u00e7aise<\/strong><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 300;\">Datant du Moyen-\u00c2ge, et codifi\u00e9 plus pr\u00e9cis\u00e9ment au XVII<\/span><span style=\"font-weight: 300;\">e<\/span><span style=\"font-weight: 300;\">\u00a0si\u00e8cle, le service dit \u00ab\u00a0\u00e0 la fran\u00e7aise\u00a0\u00bb est <\/span><b>synonyme de raffinement<\/b><span style=\"font-weight: 300;\"> et, bien souvent, <\/span><b>d\u2019opulence<\/b><span style=\"font-weight: 300;\">. Ce service implique <\/span><b>plusieurs s\u00e9quences<\/b><span style=\"font-weight: 300;\">, chacune comportant une <\/span><b>multitude de choix<\/b><span style=\"font-weight: 300;\">. En premier lieu seront servis les hors-d\u2019\u0153uvre, entr\u00e9es et potages, suivis des viandes et poissons en sauce, puis les mets sal\u00e9s, r\u00f4tis et salades, avant de passer aux l\u00e9gumes, tourtes et fromages, et de finir par les desserts, fruits, compotes et glaces.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 300;\">On distingue alors deux types de services diff\u00e9rents\u00a0:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 300;\" aria-level=\"1\"><b>Le demi-service<\/b><span style=\"font-weight: 300;\"> (ou service simplifi\u00e9)\u00a0: pour chaque s\u00e9quence, les diff\u00e9rents plats sont servis en m\u00eame temps sur la table et les clients peuvent se servir comme ils le souhaitent. Ce type de service est consid\u00e9r\u00e9 comme l\u2019anc\u00eatre du buffet ou du self-service.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 300;\" aria-level=\"1\"><b>Le service complet<\/b><span style=\"font-weight: 300;\">\u00a0: pour chaque s\u00e9quence, un ou plusieurs serveurs (selon le nombre de convives) s\u2019occupent de pr\u00e9senter chaque plateau et de d\u00e9couper et servir les clients directement dans l\u2019assiette selon leurs choix. Ils doivent pour cela se placer \u00e0 gauche du client et le servir \u00e0 l\u2019aide de fourchettes, cuill\u00e8res ou pinces sp\u00e9ciales.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3><span style=\"font-size: 14pt; color: #FFC72C;\"><strong>Quels sont les avantages du service \u00e0 la fran\u00e7aise ?<\/strong><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 300;\">Ce type de service implique certains avantages\u00a0:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 300;\" aria-level=\"1\"><b>Un service \u00e9l\u00e9gant<\/b><span style=\"font-weight: 300;\">\u00a0: ce type de service est l\u2019un des plus indiqu\u00e9s lorsque vous misez sur l\u2019\u00e9l\u00e9gance pour b\u00e2tir la r\u00e9putation de votre restaurant.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 300;\" aria-level=\"1\"><b>Un service rapide<\/b><span style=\"font-weight: 300;\">\u00a0: lors d\u2019\u00e9v\u00e9nements impliquant un grand nombre de couverts, ce type de service est plus rapide qu\u2019un menu \u00e0 la carte.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 300;\" aria-level=\"1\"><b>Un choix vari\u00e9<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 300;\">: une telle opulence de choix de plats au sein de chaque s\u00e9quence permet de r\u00e9pondre aux go\u00fbts de tous les clients.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 300;\" aria-level=\"1\"><b>Le choix id\u00e9al pour les grandes tables<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 300;\">: lors des grandes tabl\u00e9es, ce type de service par s\u00e9quences est plus fluide qu\u2019un service \u00e0 la carte et facilite le travail du personnel en salle, mais aussi de celui en cuisine.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb2967&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n<h3><span style=\"font-size: 14pt; color: #FFC72C;\"><strong>Quels sont les points faibles du service \u00e0 la fran\u00e7aise ?<\/strong><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 300;\">Id\u00e9al pour les banquets et grandes attabl\u00e9es, le service \u00e0 la fran\u00e7aise sait parfaitement allier raffinement et grande cuisine. Bien s\u00fbr, il est \u00e9galement important de prendre en compte certains inconv\u00e9nients\u00a0:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 300;\" aria-level=\"1\"><b>La pr\u00e9sentation<\/b><span style=\"font-weight: 300;\">\u00a0: nombreux sont les chefs qui laissent libre cours \u00e0 leur cr\u00e9ativit\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 la pr\u00e9sentation de leurs assiettes. Avec le service \u00e0 la fran\u00e7aise, o\u00f9 la pr\u00e9sentation dans l\u2019assiette n\u2019est pas possible, c\u2019est l\u2019esth\u00e9tique de la table qui est mise en avant.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 300;\" aria-level=\"1\"><b>Le risque de manger froid<\/b><span style=\"font-weight: 300;\">\u00a0: le grand nombre de plats en libre acc\u00e8s sur la table \u00e0 chaque s\u00e9quence implique souvent des repas plus longs, et les plats laiss\u00e9s trop longtemps sur la table auront tendance \u00e0 refroidir.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 300;\" aria-level=\"1\"><b>Le risque de gaspillage<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 300;\">: si le service \u00e0 la fran\u00e7aise est synonyme d\u2019opulence en ce qui concerne le choix des mets, il entra\u00eene \u00e9galement plus de risques de gaspillage qu\u2019un service \u00e0 la carte.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 300;\" aria-level=\"1\"><b>La formation du personnel de salle<\/b><span style=\"font-weight: 300;\">\u00a0: dans le cas d\u2019un service complet, les serveurs sont tenus de d\u00e9couper la viande, les poissons et crustac\u00e9s d\u2019une main experte. Ils doivent \u00e9galement savoir manier les couverts de service, le tout en respectant les crit\u00e8res d\u2019\u00e9l\u00e9gance d\u2019un tel service. La formation de ces serveurs se veut donc plus approfondie et plus compl\u00e8te.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"font-size: 18pt; color: #21293C;\"><strong>Service \u00e0 l\u2019anglaise<\/strong><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 300;\">Semblable au service \u00e0 la fran\u00e7aise, <\/span><b>le service \u00e0 l\u2019anglaise est reconnu pour son \u00e9l\u00e9gance<\/b><span style=\"font-weight: 300;\">. L\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rent, ce service s\u2019ex\u00e9cute \u00e0 l\u2019aide d\u2019un <\/span><b>gu\u00e9ridon<\/b><span style=\"font-weight: 300;\"> plac\u00e9 en bout de table sur lequel sont plac\u00e9s les plats command\u00e9s par les clients, permettant au serveur de servir un grand nombre de personnes en un seul voyage. Le serveur pr\u00e9sente alors chaque plat aux clients avant de les servir.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 300;\">Contrairement au service fran\u00e7ais,<\/span> <b>le service \u00e0 l\u2019anglaise ne compte pas de service simplifi\u00e9<\/b><span style=\"font-weight: 300;\">. Le serveur se charge de servir chaque client, selon des codes pr\u00e9cis\u00a0: le serveur doit se placer \u00e0 gauche du client, puis le servir de la main droite. Entre chaque plat, les couverts sont d\u00e9barrass\u00e9s par la droite, pour \u00eatre remplac\u00e9s par les couverts appropri\u00e9s au plat suivant.<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-size: 14pt; color: #FFC72C;\"><strong>Quels sont les avantages du service \u00e0 l&rsquo;anglaise ?<\/strong><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 300;\">Outre le caract\u00e8re spectaculaire du service \u00e0 l\u2019anglaise, il pr\u00e9sente divers avantages\u00a0:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 300;\" aria-level=\"1\"><b>Une exp\u00e9rience personnelle<\/b><b>\u00a0unique <\/b><span style=\"font-weight: 300;\">: \u00e9tant donn\u00e9e la nature du service \u00e0 l\u2019anglaise, chaque serveur se concentre sur des tables aux nombres d\u2019invit\u00e9s plus r\u00e9duits, leur offrant ainsi une exp\u00e9rience de service unique.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 300;\" aria-level=\"1\"><b>Les plats sont pr\u00eats \u00e0 servir<\/b><span style=\"font-weight: 300;\">\u00a0: tous les plats sont pr\u00e9d\u00e9coup\u00e9s en cuisine, faisant ainsi gagner du temps aux serveurs et aux clients, et \u00e9vitant tout risque de compromettre l\u2019\u00e9l\u00e9gance des pr\u00e9sentations.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 300;\" aria-level=\"1\"><b>Moins de risques de gaspillage<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0:<\/span><span style=\"font-weight: 300;\"> les plats \u00e9tant choisis par les clients et servis par les serveurs d\u00e8s leur sortie de cuisine, ils seront au go\u00fbt des convives et n\u2019auront pas le temps de refroidir.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 300;\">Davantage indiqu\u00e9 pour les tabl\u00e9es plus modestes, le service \u00e0 l\u2019anglaise propose une exp\u00e9rience culinaire sophistiqu\u00e9e.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-size: 18pt; color: #21293C;\"><strong>Comment choisir le meilleur type de service pour votre restaurant\u00a0?<\/strong><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 300;\">Vous comptez <\/span><a href=\"https:\/\/shoesforcrews.pro\/fr\/blog\/ouvrir-un-restaurant-franchise-en-7-etapes\/\" hreflang=\"fr\" ><span style=\"font-weight: 300;\">ouvrir un restaurant<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 300;\">\u00a0 ? Pensez d\u2019ores et d\u00e9j\u00e0 au type de service que vous souhaitez proposer. Les deux comportant de nombreux avantages, les <\/span><b>crit\u00e8res \u00e0 prendre en compte pour choisir le service \u00e0 la fran\u00e7aise ou le service \u00e0 la anglaise<\/b><span style=\"font-weight: 300;\"> seront tout aussi vari\u00e9s\u00a0:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 300;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 300;\">Les formations du personnel de salle et de cuisine.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 300;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 300;\">La superficie du restaurant.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 300;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 300;\">La taille des tables.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 300;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 300;\">Le type d\u2019\u00e9v\u00e9nements pr\u00e9vus.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 300;\">Quel que soit votre choix, vos clients seront de toute \u00e9vidence charm\u00e9s par l\u2019\u00e9l\u00e9gance du service que vous proposerez. Pensez \u00e9galement que <\/span><a href=\"https:\/\/shoesforcrews.pro\/fr\/blog\/comment-choisir-uniforme-restaurant\/\" hreflang=\"fr\" ><span style=\"font-weight: 300;\">l&rsquo;\u00e9l\u00e9gance de l&rsquo;uniforme<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 300;\"> doit \u00eatre \u00e0 la hauteur de celle du service que vous aurez choisi. Nous vous conseillons \u00e9galement <\/span><b>d&rsquo;\u00e9quiper vos serveurs\u00a0 de chaussures de travail adapt\u00e9es \u00e0 leurs besoins<\/b><span style=\"font-weight: 300;\">. Pour cela, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 <\/span><a href=\"https:\/\/shoesforcrews.pro\/fr\/contact\/\" hreflang=\"fr\" ><span style=\"font-weight: 300;\">contacter<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 300;\"> nos \u00e9quipes Shoes For Crews.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D\u00e9couvrez les principales caract\u00e9ristiques du service fran\u00e7ais et du service \u00e0 l\u2019anglaise avec Shoes For Crews.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2966,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[10],"class_list":["post-841","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-hotellerie-restauration"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Quel service pour votre restaurant : anglais ou fran\u00e7ais ? 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