5 facteurs clés pour le contrôle des coûts dans la gestion des supermarchés

Le contexte de ces dernières années a entraîné une hausse des prix qui a une incidence directe sur le panier des consommateurs. Selon les données de l’Institut national de la statistique rapportées par le quotidien économique Cinco Días, le taux moyen de hausse interannuelle en 2022 s’est établi à 8,4 %, avec une augmentation particulièrement significative de l’alimentation, dont le prix interannuel a bondi de 15,7 %.   

Le ralentissement de l’économie, les taux d’intérêt élevés et la remontée des prix de l’énergie, du pétrole et des matières premières sont à l’origine d’une situation qui affecte aussi bien les consommateurs que les entreprises elles-mêmes. Pour ces dernières, il est essentiel de prendre des mesures visant à préserver leur rentabilité. Le contrôle des coûts dans la gestion des supermarchés est l’une des plus efficaces. 

Que devez-vous savoir sur le contrôle des coûts dans un supermarché ?   

Dans une situation où les marges bénéficiaires des supermarchés ont diminué, identifier les dépenses pouvant être réduites ou supprimées sans perdre en qualité de service, prendre des mesures de prévention face aux imprévus et atténuer le risque d’accidents du travail sont des éléments clés de la gestion de l’entreprise. Ils font tous partie du contrôle des coûts. 

Il est important de tenir compte du fait qu’il existe un certain nombre de dépenses nécessaires qui seront récurrentes :

• Loyer du local
• Salaires du personnel
• Coût des fournitures
• Administration
• Paiement des assurances. 
• Sécurité
• Équipement de protection pour les employés.

À ces dépenses s’ajoutent les dépenses imprévues, comme celles liées à la réparation de machines en panne ou les coûts indirects du remplacement d’un employé absent. Les unes comme les autres peuvent être ajustées en fonction des besoins ponctuels, et il est également très bénéfique d’identifier et de supprimer les dépenses qui n’apportent aucune valeur à l’entreprise.

À ce stade, il est important de disposer d’outils capables de mesurer les processus et de les améliorer à partir des données recueillies. En effet, le contrôle des coûts passe par l’optimisation de tous les aspects liés à l’entreprise. Accroître l’efficacité et la productivité des employés est essentiel pour y parvenir, tout comme améliorer la relation avec les fournisseurs ou le contrôle des stocks. 

Facteurs à prendre en compte dans le contrôle des coûts d’un supermarché

L’étude Impact de l’augmentation des coûts sur les prix de la chaîne de grande consommation, réalisée par la Confédération andalouse des entrepreneurs de l’alimentation et de la parfumerie, constate que le bénéfice net des entreprises du secteur a considérablement diminué au cours de l’année dernière. Même si les consommateurs supportent une hausse considérable des prix alimentaires, toute l’augmentation ne se répercute pas sur eux : les entreprises sont elles aussi fortement affectées.

Les experts s’accordent sur la nécessité de réaliser une analyse correcte de la situation, de planifier les objectifs sur la base d’un budget préalable, d’évaluer les coûts pouvant être réduits et la manière de le faire, puis d’adapter les mesures correctives définies. À partir de ces principes, certains facteurs méritent d’être connus et sont essentiels à la gestion d’un supermarché et à son contrôle des coûts. 

1. Gestion des horaires des employés  

Les employés sont le visage de toute entreprise et optimiser leur activité est essentiel pour atteindre la rentabilité. Dans un supermarché, le flux de clients et le volume des ventes varient selon l’heure et le jour de la semaine. Une gestion correcte des horaires du personnel permet d’adapter les coûts de main-d’œuvre aux besoins de chaque moment. 

En outre, le bien-être des travailleurs est directement lié à leur productivité. Établir les horaires en fonction de la charge de travail améliorera l’efficacité de leur travail et, par conséquent, leur satisfaction ainsi que celle des clients. 

2. Protection des employés

En 2022, en Espagne, selon les données de l’Statistique des accidents du travail publiée par le ministère du Travail, 67 435 accidents du travail ont été recensés dans le secteur du commerce, auquel appartiennent les supermarchés. Les blessures au dos, les chutes, le stress ou l’hypothermie en sont les causes les plus fréquentes. 

Les arrêts de travail dus à ces circonstances représentent un coût important pour les supermarchés, qui sont contraints de réorganiser les services ou d’embaucher de nouveaux professionnels. Réaliser une évaluation des risques dans un supermarché réduit la fréquence de ces accidents. De plus, fournir aux employés un équipement professionnel les protégeant contre d’éventuels incidents, comme les chaussures à semelle antidérapante de Shoes For Crews, contribue à atténuer les risques. 

3. Analyse des lignes de produits les plus rentables et gestion des stocks

Connaître en détail les données de vente et les tendances de consommation est un outil fondamental pour le contrôle des coûts dans un supermarché, car miser sur des produits ou des lignes d’activité qui ne génèrent pas de bénéfices peut avoir un effet négatif sur les résultats. 

Parallèlement, il est important d’optimiser la gestion des stocks, en contrôlant l’approvisionnement en produits périssables, en surveillant attentivement les dates de péremption et en évitant les ruptures de stock des articles les plus demandés.   

4. Utilisation de la technologie et automatisation des processus

Il existe une grande variété d’outils technologiques capables de gérer et d’automatiser les données comptables, les données du personnel et les stocks d’un supermarché. S’appuyer sur ces outils est une excellente façon d’éviter de consacrer du temps à des tâches sans valeur ajoutée, d’augmenter la productivité et de limiter les erreurs humaines potentielles.    

5. Négociation avec les fournisseurs

Les responsables de la gestion des supermarchés doivent rester informés et à jour concernant les conditions et les tendances du marché et, à partir des données recueillies, parvenir à des accords avantageux pour les deux parties avec les fournisseurs des produits. Il s’agit de l’un des coûts les plus importants pour une entreprise, et sa gestion est essentielle aux résultats globaux. 

Disposer du meilleur équipement professionnel, qui protège vos employés pendant leur journée de travail, constitue également un élément fondamental de la gestion des coûts d’un supermarché. Les chaussures de Shoes For Crews s’adaptent aux besoins de votre équipe et réduisent les risques professionnels les plus fréquents dans un supermarché. Vous souhaitez recevoir plus d’informations et découvrir comment elles peuvent avoir un impact positif sur votre entreprise ? Contactez-nous !