5 façons de minimiser l’impact de l’inflation sur votre pub ou restaurant

Au cours des derniers mois, les responsables de l’hôtellerie-restauration ont pris de plus en plus conscience de l’impact de l’inflation sur les entreprises. Entre la flambée des coûts de l’énergie et la hausse des coûts alimentaires, plus d’un tiers des restaurants et pubs britanniques ont modifié leurs opérations quotidiennes simplement pour rester à flot. À une époque où il peut être difficile de conserver une attitude positive et optimiste, il est important de se rappeler le rôle des responsables en période d’inflation.

Malgré les défis et les difficultés auxquels le secteur de l’hôtellerie-restauration continue de faire face, il existe des moyens pratiques d’aider à réduire les effets de l’inflation sur l’entreprise et la satisfaction des clients. Les responsables et les employeurs peuvent jouer un rôle important pour réduire l’impact de l’inflation à court comme à long terme.

Dans cet article, nous présentons 5 façons pour les responsables de minimiser l’impact de l’inflation sur l’activité des pubs et restaurants. Découvrez comment Shoes For Crews peut aider à soutenir le secteur de l’hôtellerie-restauration pendant cette période difficile pour les entreprises. 

1. Éviter le sous-effectif et les commandes excessives

Les restaurants et les pubs sont, par nature, des environnements où le rythme est soutenu. Les serveurs, barmen et hôtes passent la majeure partie de leur service debout et se déplacent rapidement d’un endroit à l’autre. Pour favoriser un environnement de travail sain, il est important d’accorder une attention particulière aux effectifs et aux plannings. 

La réduction des horaires d’ouverture serait bien plus fréquente dans le secteur de l’hôtellerie-restauration que dans les autres secteurs de l’économie britannique. Le gaspillage alimentaire constitue un autre problème majeur pour les restaurants, surtout ces dernières années. Être attentif aux problèmes de planning et veiller à ne pas commander de fournitures en excès aidera les restaurants à réduire efficacement leurs coûts pendant les périodes plus difficiles.

2. Analyser les tendances et automatiser les processus grâce à des logiciels d’automatisation

Dans un monde où la technologie évolue rapidement et où les entreprises se transforment constamment, de plus en plus de restaurants adoptent des logiciels d’automatisation et de prévision. Cela permet d’alléger une partie du stress quotidien auquel les responsables peuvent être confrontés, afin qu’ils puissent se concentrer sur la motivation du personnel et sa sécurité au travail.

En permettant d’automatiser des processus tels que la planification des équipes, la prévision des profits et des pertes et l’analyse des tendances saisonnières des ventes, les restaurants peuvent prévoir les coûts et les changements attendus. Même si l’achat d’un logiciel d’automatisation peut sembler coûteux au départ, cet investissement sera largement rentabilisé à long terme. Il contribuera également à réduire l’incertitude liée à l’impact de l’inflation sur l’activité et le coût des marchandises, et à recentrer l’attention sur ce qui compte vraiment : la satisfaction des clients et des employés.

3. Adopter de bonnes pratiques de gestion des stocks d’un restaurant 

Les restaurants et les bars stockent des aliments et des boissons de valeur dans des réserves, des réfrigérateurs et des congélateurs. Pour réduire le gaspillage et minimiser les pertes, il est essentiel de compter régulièrement les stocks et de suivre de bonnes pratiques de gestion des stocks. 

Apprenez à votre personnel à appliquer la règle FIFO (First in, First out) afin de contribuer à réduire le gaspillage alimentaire. Organiser et entreposer les cartons lourds de manière intelligente et pratique pourrait également réduire le risque de blessures liées à la manutention, qui peuvent être fréquentes dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. Les entreprises disposant de bons systèmes et processus pour suivre leurs stocks auront moins de difficultés à s’adapter aux pressions croissantes liées à l’inflation.

4. Surveiller les fluctuations des prix

Les prix des aliments et des boissons ont diminué pour atteindre un taux annuel de 9,2 % en 2023 après avoir atteint un niveau record de plus de 16 % l’année précédente. Les établissements de restauration doivent décider s’ils répercutent ou non cette dépense sur leurs clients ou s’ils l’absorbent eux-mêmes. Les restaurants disposant de davantage de ressources et de liquidités pourraient couvrir ces hausses de prix, mais toutes les entreprises ne sont pas en mesure de le faire. De plus, les subventions énergétiques temporaires destinées aux entreprises, proposées en septembre dernier, n’ont apporté qu’un soulagement minime aux restaurants et aux pubs,

Il est essentiel de prendre en compte ces fluctuations des prix lors des décisions futures. Il est également acceptable d’analyser certaines options de votre menu et de retirer pendant une saison les plats les moins rentables. Vous pouvez aussi remplacer un ingrédient dont le prix a fortement augmenté ces dernières semaines. Opter pour un menu plus performant peut contribuer à augmenter la rotation des clients, ce qui peut également permettre à davantage de serveurs et de barmen de servir plus de clients.

5. Investir dans des chaussures antidérapantes durables ou les remplacer par des modèles plus résistants

Pour que votre personnel soit prêt à faire face aux périodes de forte et de faible activité saisonnières, il doit disposer d’uniformes et de chaussures de qualité. Plus les uniformes des employés sont de bonne qualité, plus ils dureront longtemps. Cela peut réduire le besoin de les remplacer, potentiellement à un prix plus élevé et plus tôt que prévu.

Cet investissement dans de bonnes chaussures de travail durables et de qualité sera rentabilisé à long terme. Avec les modèles de chaussures Shoes For Crews, vos employés peuvent largement bénéficier de chaussures offrant maintien et résistance au glissement. Vous souhaitez préserver la sécurité de votre lieu de travail et de vos employés, et nos solutions de chaussures protectrices de haute qualité peuvent vous y aider — en réduisant les accidents tout en réalisant des économies. Des modèles décontractés aux modèles sportifs, nous avons une paire de chaussures de travail adaptée à chaque fonction dans votre pub ou restaurant

Il est important de reconnaître l’impact du coût de la vie sur le secteur de l’hôtellerie-restauration au Royaume-Uni. Les responsables jouent un rôle essentiel dans la réduction de l’impact de l’inflation sur les entreprises, ainsi que dans le soutien et la motivation des employés pendant les périodes difficiles et incertaines. Chez Shoes For Crews, nous nous engageons à fournir aux entreprises des chaussures de travail confortables et offrant un bon maintien pour le personnel de l’hôtellerie-restauration. Notre passion se reflète dans la qualité et la durabilité de nos chaussures, ainsi que dans leur excellente technologie antidérapante. Si vous recherchez un modèle de chaussure spécifique pour votre personnel, n’hésitez pas à nous contacter. Nous serons ravis de vous aider à trouver la bonne paire de chaussures de travail durables pour le personnel de votre pub ou restaurant.