Si dans de nombreux secteurs le choix des vêtements à porter sur le lieu de travail se fait librement, d’autres, au contraire, exigent un uniforme qui obéit à des codes ou des normes. C’est notamment le cas de la restauration où la tenue professionnelle de service répond à des enjeux de diverses natures, notamment de sécurité ou psycho-sociaux.
Si nous vous demandons de nous décrire une tenue de serveur ou de cuisinier, vous évoquerez certainement d’élégants vêtements noirs et blancs comme une chemise, un pantalon à pinces, un gilet sans manche ou une veste de costume pour le personnel de salle, ainsi qu’un pantalon pied de poule, une veste et une toque blanches pour l’artiste qui se trouve derrière les fourneaux. Inconsciemment nous associons certaines professions à des vêtements car ils sont vecteurs d’image, de communication et facilitent la reconnaissance des différents corps de métier.
Dans ce nouveau post, nous allons nous intéresser plus en détail aux fonctions de cette deuxième peau qui accompagne votre personnel.
Les fonctions de la tenue professionnelle de service en restauration
Que cela soit dans la cuisine des restaurants, derrière le comptoir d’un bar ou en salle, commis, chefs, barmans, serveurs ou maîtres d’hôtel arborent chacun leur uniforme, une tenue adaptée à leur poste et à l’image de leur établissement, dont voici les missions.
1. Offrir une protection
L’uniforme ou vêtement de travail revêt tout d’abord un aspect utilitaire puisque sa première fonction est de protéger le travailleur qui le porte sur son poste de travail. Cette protection s’étend des simples salissures aux dangers liés aux activités des différents corps de métier, les simples uniformes deviennent alors des équipements de protection individuelle et respectent des normes précises. Les besoins en EPI dans la restauration couvrent les risques comme les coupures, les brûlures, les glissades ou encore les chutes. On retrouvera donc des gants anti-coupure, des gants de protection contre la chaleur, des vestes résistantes au feu ou encore des chaussures de sécurité antidérapantes.
2. Créer une image de marque
Symbole de l’industrie de la restauration, l’uniforme contribue à représenter une profession et à identifier un établissement. Il est ainsi un levier de différenciation des concurrents. En dégageant un certain prestige, celui de la qualité de service, de la politesse ou du savoir-faire, il permet de crédibiliser celui qui le porte, d’être professionnel de la tête aux pieds, et de véhiculer une première idée de la prestation proposée. Gage de professionnalisme, la tenue de service doit donc miser sur un style correspondant à l’établissement afin de créer une image de marque cohérente.
3. Renforcer le sentiment d’appartenance
La tenue professionnelle de service a comme avantage de renforcer le sentiment d’appartenance du collaborateur à l’équipe dont il fait partie et, par conséquent, à l’entreprise. En symbolisant l’engagement commun, le port de l’uniforme implique de s’investir dans sa fonction, d’assumer que l’on a un rôle à jouer dans l’entreprise et dans sa représentation. En renforçant la fierté d’appartenir à un groupe, la tenue peut donc influencer positivement le comportement et la qualité du service exécuté.
