Abrir un restaurante franquiciado en 7 pasos

Abrir un restaurante franquiciado consiste en explotar la marca de un franquiciador mediante un contrato y a cambio de un canon, generalmente un porcentaje de la facturación. Este modelo de negocio atrae porque ofrece ventajas nada desdeñables. Los franquiciados se benefician de la transmisión de conocimientos, además de recibir apoyo y recursos puestos a su disposición para la puesta en marcha, el lanzamiento y el desarrollo de su actividad. Asimismo, también aprovechan la notoriedad que la marca ya ha adquirido.

Si está pensando en emprender en el sector de la hostelería y la restauración con la seguridad que ofrece una franquicia, ¡este artículo es para usted ! Para acompañarle en esta aventura empresarial, los expertos de Shoes For Crews han creado una guía con los pasos que no debe olvidar. ¡Síganos !

Pasos para abrir un restaurante franquiciado

Antes de lanzarse a este nuevo universo, le recomendamos informarse sobre los diferentes trámites que debe realizar para madurar su proyecto y estar seguro de su motivación. ¡Descubra los pasos clave!

Paso 1: determine el concepto de su restaurante y su ubicación

Francia, país insignia de la gastronomía, cuenta con numerosas redes de restaurantes franquiciados. Pregúntese qué sector le atrae, teniendo en cuenta la zona geográfica donde desea establecer su restaurante, para encontrar un concepto innovador o con potencial que alcance el éxito buscado:

• Restauración rápida: este sector ofrece ideas originales que registran un fuerte crecimiento. Hamburguesas, bagels, bar de ensaladas… ¿qué tipo de restauración esperan sus clientes potenciales?
• Restauración temática: cocina italiana, española, japonesa, vegana, crepería… tiene a su disposición una gran diversidad de conceptos para unirse a una marca de referencia.
• Coffee shop : ofrecer un momento de relajación o una experiencia agradable alrededor de un café es un concepto que sigue triunfando entre franquiciados y clientes.
• Bares y brasseries: en el corazón de las ciudades, estos establecimientos, que siguen gozando de una buena aceptación, prosperan.

A continuación, defina los criterios que debe tener en cuenta para elegir la ubicación de su local: área de influencia, afluencia, competencia, servicios; y empiece a buscar el local que presente las características que necesita para llevar a buen término su proyecto.

Paso 2: infórmese sobre la red de franquicias elegida

Antes de comprometerse firmando el contrato de franquicia, es indispensable informarse sobre la red para confirmar que responde a sus expectativas. Para ello, la ley Doubin obliga al franquiciador a facilitarle el Documento de Información Precontractual (DIP), para que disponga de una visión general de su situación financiera, antigüedad, rentabilidad del mercado y tamaño de la red.

Después de firmar el contrato de franquicia, el franquiciador le entregará su manual operativo, un documento obligatorio que describe sus conocimientos para transmitirlos a sus franquiciados, quienes deben reproducirlos.

Paso 3: firme el contrato de franquicia

Para convertirse en franquiciado, firmará un contrato de franquicia con el franquiciador. Este contrato establece las reglas que rigen la colaboración de ambas partes, es decir, sus derechos y obligaciones, las condiciones financieras aplicables o incluso las modalidades de finalización del contrato. No dude en recurrir a un abogado especializado en derecho de franquicias para que le asista durante estos trámites.

Paso 4: cree su empresa

Al igual que en un restaurante tradicional, deberá crear una estructura jurídica para poder explotar su empresa y unirse a la red de franquicias. Después, deberá proceder a declarar su apertura.

Paso 5: obtenga las autorizaciones y licencias necesarias

Sin embargo, crear una sociedad no es suficiente para abrir un restaurante franquiciado. El sector de la restauración, muy regulado, implica otros trámites administrativos, como la obtención de su permiso de explotación y su licencia para la venta de bebidas. Además, deberá realizar la declaración de manipulación de alimentos de origen animal. Paralelamente, también deberá cumplir las normas relativas a la higiene y a la atención al público.

Paso 6: contrate a su personal

La búsqueda del equipo que trabajará en su restaurante es una etapa tan importante como las anteriores, ya que sus empleados formarán parte de su imagen de marca. Su profesionalidad y simpatía serán esenciales para fidelizar a sus clientes. El número de empleados dependerá no solo del concepto de establecimiento elegido, sino también de su tamaño. En cualquier caso, deberán respetarse las disposiciones relativas al derecho laboral y las específicas del sector de la restauración.

Paso 7: planifique y prepare la apertura de su restaurante

Establecer un calendario para preparar la apertura de su restaurante le permitirá no olvidar nada ni sufrir retrasos. Le recomendamos que todo esté listo tres semanas antes de la apertura de su restaurante. En su lista incluirá, evidentemente, las obras y el acondicionamiento del local, la formación de sus colaboradores y la suya, la campaña de marketing, así como la creación de sus existencias y el suministro de uniformes y equipos de protección individual (EPI) propios de la restauración, como el calzado de seguridad o de trabajo. Su franquiciador le transmitirá y detallará en gran medida estos elementos en el manual operativo que le entregue; sin embargo, tendrá libertad para elegir algunos de ellos.

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