El sector de la hostelería en España vive una época de gran dinamismo. Según los últimos datos del Ministerio de Industria y Turismo, en enero de 2025 el empleo vinculado al turismo había crecido un 4,1% respecto al mismo mes del año anterior, alcanzando los 2,62 millones de trabajadores. Una parte muy significativa de los mismos corresponde a los profesionales de los bares y los restaurantes. De hecho, los datos del portal de empleo InfoJobs indican que el puesto más demandado en el sector es, precisamente, el de camarero con más de 61.000 vacantes registradas solo en 2024.
La importancia de estos trabajadores en la hostelería es indiscutible. Representan el primer contacto con el cliente y son los encargados de que la experiencia del consumidor sea satisfactoria.
¿En qué consiste el trabajo y las funciones de los camareros?
Los camareros desempeñan un papel polivalente que va mucho más allá del simple servicio de mesas, ya que son también responsables de la experiencia global del cliente y del buen funcionamiento diario de parte de lo que ocurre en los establecimientos. Su trabajo requiere habilidades de comunicación, organización y mucho esfuerzo físico, ya que deben gestionar múltiples tareas bajo presión en jornadas intensas, pasando muchas horas de pie. Te detallamos las principales funciones que llevan a cabo.
1. Atención y servicio al cliente
El camarero es la cara visible del establecimiento y el primer punto de contacto con el cliente. Su labor se inicia al recibir y acomodar a los comensales, ofreciéndoles el menú y detallando cualquier aspecto de los alimentos y bebidas. Es el encargado de atender a los clientes de forma personalizada y resolver cualquier duda. Su vínculo con ellos no concluye hasta que abandonan el establecimiento.
2. Preparación y organización del espacio
Antes de la apertura y durante el servicio, el camarero se ocupa de preparar y mantener el área de trabajo en las mejores condiciones. En el caso de los restaurantes, esto incluye montar y ordenar las mesas con cubertería, cristalería y mantelería, así como organizar la disposición del comedor para facilitar el flujo de clientes.
3. Gestión de comandas
Es el encargado de recibir y apuntar lo que desea consumir el cliente y de transmitirlo de forma correcta a la barra o cocina. Entre las funciones de los camareros se encuentra también el asesoramiento sobre la carta, además de asegurarse de que los platos y bebidas lleguen a la mesa en las condiciones adecuadas y sin retrasos. La coordinación con el resto del equipo es clave para evitar errores y retrasos.
4. Gestión de pagos
El camarero es responsable de gestionar que se cobre lo consumido, tanto en efectivo como usando terminales de punto de venta (TPV). También debe asegurarse de que los tickets y facturas se emitan de forma correcta, garantizando la seguridad y transparencia en la transacción.
5. Mantenimiento del orden y la limpieza
Antes, durante y después del servicio, ha de conservar el espacio en perfecto estado, retirando platos y utensilios usados, limpiando las mesas y la barra y manteniendo una buena imagen del establecimiento. También participa en la limpieza y reposición de materiales para que el local quede listo para el día siguiente. En los locales pequeños, puede encargarse de lavar el menaje de sala. El propósito es siempre ofrecer un entorno agradable.
6. Gestión de stock y relación con proveedores
En algunos casos, el camarero también participa en la recepción y control de mercancías, así como en la reposición de productos y materiales necesarios para el servicio. Esto supone mantener una comunicación fluida y constante con el equipo de cocina para que no falte nada durante su turno.
