Welcher Unterschied besteht hinsichtlich der gesetzlichen Vorschriften zwischen Bar, Restaurant und Café?

Jedes Jahr legt die Unternehmensberatung UVE einen Bericht vor, der die Realität des Horeca-Sektors (Unterkünfte, Restaurants, Bars, Cafés, Freizeit und Gemeinschaftsverpflegung) analysiert. Der UVE Data Market Horeca 2023 bestätigt die gute Entwicklung eines für die spanische Wirtschaft wichtigen Segments und hebt hervor, dass die Gesamtzahl der geöffneten Betriebe im Vergleich zum Vorjahr um 0,6 % gestiegen ist. 

Zu den im Bericht aufgeschlüsselten Daten gehört insbesondere der Anstieg der Zahl der Restaurants um 2,7 %, wodurch sich eine Gesamtzahl von 100 872 ergibt. Im Gegensatz dazu verzeichneten Bars und Cafés einen Rückgang um 2,2 %, mit insgesamt 128 714 aktiven Betrieben. 

Heute klären wir die Unterschiede zwischen Bars, Restaurants und Cafés, die sich in den gesetzlichen Vorschriften zeigen, denen die jeweiligen Betriebe unterliegen und die bestimmen, welche Art von Tätigkeit sie ausüben dürfen. Möchtest du sie kennenlernen? Wir erklären es dir. 

Welche Gesetze bestimmen die Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen Bar, Restaurant und Café?   

In Spanien gibt es sehr unterschiedliche Vorschriften für Bars, Restaurants und Cafés. Neben den für das gesamte Land geltenden gemeinsamen Gesetzen gibt es spezifische Regelungen für jede autonome Gemeinschaft und Gemeinde. Darin sind die Vorschriften festgehalten, die die Unterschiede zwischen Bar, Restaurant und Café aufzeigen. 

In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts begann man, eine landesweit in Spanien geltende Gesetzgebung zur Regelung dieser Tätigkeit zu schaffen, mit nationalen Gesetzen wie der Verordnung vom 17. März 1965 zur touristischen Regelung der Restaurants oder der Verordnung vom 18. März 1965 zur touristischen Regelung der Cafés, die inzwischen aufgehoben wurden. Sie dienten als Grundlage für die Entwicklung aller späteren Regelungen des Sektors. 

Die zunehmende Sorge um die Hygiene in den Betrieben führte außerdem zu spezifischen Vorschriften wie dem Königlichen Dekret 3484/2000, das sich auf die Hygienevorschriften für die Zubereitung, den Vertrieb und den Handel mit zubereiteten Speisen konzentrierte und heute ebenfalls nicht mehr in Kraft ist. Wie bereits erwähnt, obliegt es heute den autonomen Gemeinschaften und Gemeinden, die spezifischen Vorschriften für die einzelnen Tätigkeiten festzulegen. Es gibt jedoch allgemeine Gesetze, die im gesamten Staatsgebiet gelten und weiterhin in Kraft sind:

• Das Königliche Dekret 1021/2022, das die Hygieneanforderungen für die Herstellung und Vermarktung von Lebensmitteln im Einzelhandel regelt. 
• Das Gesetz 10/2024 zur Barrierefreiheit. Darin werden die Bedingungen geregelt, die alle Gewerbebetriebe erfüllen müssen, um die Zugänglichkeit für Menschen mit Behinderungen zu fördern. 
• Das Königliche Dekret 513/2017 zum Brandschutz. 
• Die Europäische Verordnung 1169/11, die sich auf die Lebensmittelsicherheit konzentriert und unter anderem verlangt, dass der Betrieb Kunden, die dies wünschen, über den gesamten Prozess der Zubereitung, Handhabung und Ausgabe von Speisen informiert.

Die Gemeinden und autonomen Gemeinschaften legen ihrerseits eigene Vorschriften fest, in denen sie auch einige Besonderheiten für die einzelnen Geschäftsmodelle berücksichtigen und unter anderem Unterschiede bei Aspekten wie den administrativen Anforderungen oder den Öffnungszeiten der Betriebe festlegen.

Welche Unterschiede gibt es in der spanischen Gesetzgebung zwischen Bar, Restaurant und Café?

Die wichtigsten Aspekte, die die Unterschiede zwischen diesen Betrieben zeigen, sind neben den Feinheiten der staatlichen, gemeinschaftlichen und kommunalen Gesetzgebung in den verschiedenen Arten von Betriebslizenzen festgehalten, über die jeder Betrieb verfügen muss, um die jeweilige Geschäftstätigkeit ausüben zu können. 

Unter Berücksichtigung dieser Tatsache und entsprechend den Vorgaben der gesetzlichen Vorschriften ergeben sich folgende Unterschiede zwischen Bar, Restaurant und Café: 

1. Produkte, die im Betrieb konsumiert werden können

Die Art der Eröffnungslizenz jedes Betriebs bestimmt, welche Getränke und Speisen dort konsumiert werden dürfen. In diesem Zusammenhang schreibt die Gesetzgebung vor:

• Das Restaurant bietet den Kunden Mittag- und Abendessen an.
• Das Café konzentriert sich auf den Verkauf von Heißgetränken und kleinen Speisen.
• Der Service in Bars erfolgt in der Regel an der Theke; hauptsächlich werden Erfrischungsgetränke, alkoholische Getränke und Kaffee konsumiert. 

Auch wenn gesetzliche Ausnahmen es ermöglichen, in den beiden letztgenannten Betrieben leichte Speisen anzubieten, besteht der wichtigste Unterschied darin, dass die Haupttätigkeit des Restaurants der Zubereitung und Ausgabe von Speisen gewidmet sein muss, die entsprechend den Bestellungen der Kunden zubereitet werden. 

2. Aufteilung und Ausstattung des Betriebs 

Die Vorschriften legen fest, über welche Küchenutensilien die einzelnen Arten von Betrieben verfügen dürfen und wie deren Aufteilung gestaltet sein muss. 

Damit ein Betrieb als Restaurant gilt, muss er über eine separate Küche verfügen, die mit allen für die Zubereitung von Speisen erforderlichen Geräten ausgestattet ist und mindestens 10 Quadratmeter groß ist. Der Speisesaal muss außerdem mehr als 20 Quadratmeter umfassen. Je nach den Merkmalen des Geschäfts wählt das Restaurant die geeignetste Serviceart, um die Gäste zu bedienen.

Bars und Cafés verfügen dagegen nicht über einen separaten Speisesaal, können aber ebenfalls Tischservice anbieten. Je nachdem, ob sie eine Lizenz zum Servieren von Speisen besitzen, dürfen sie über eine Mikrowelle und eine elektrische Grillplatte verfügen, haben jedoch keine separate Küche. 

3. Öffnungszeiten

In diesem Fall legt jede autonome Gemeinschaft das Zeitfenster fest, in dem der Betrieb geöffnet bleiben darf. Allgemein sind die Öffnungszeiten von Bars und Cafés umfangreicher als die von Restaurants. 

Ein Beispiel: In Madrid müssen die Öffnungszeiten einer Bar oder eines Cafés zwischen 06:00 Uhr und 02:00 Uhr liegen, während Restaurants zwischen 10:00 Uhr und 02:00 Uhr geöffnet sein dürfen. Die Gemeinden sind befugt, die Öffnungszeiten zu verkürzen, wenn Nachbarn gestört werden oder Sicherheitsprobleme bestehen, und sie an bestimmten Feiertagen auch zu verlängern. 

4. Ausweisung der Preise 

Gemäß dem Königlichen Dekret 3423/2000 müssen alle Gastronomiebetriebe die Preisliste ihrer Produkte an einem für Kunden gut sichtbaren Ort aushängen und angeben, ob sich die Preise unterscheiden, wenn der Konsum am Tisch, auf einer Außenterrasse oder an der Theke erfolgt.

Der Unterschied besteht in diesem Fall darin, dass Restaurants und Betriebe, die zubereitete Speisen am Tisch servieren, außerdem über eine Speisekarte oder ein ähnliches Verzeichnis mit den Preisen verfügen müssen, die Verbraucher im Sitzen einzeln prüfen können. 

Die Vorschriften legen den Unterschied zwischen Bar, Restaurant und Café fest. Es gibt jedoch einen Punkt, bei dem die Gesetzgebung unabhängig von der Art des Betriebs übereinstimmt: die Risiken zu minimieren, denen Fachkräfte bei der Ausübung ihrer Tätigkeit ausgesetzt sind. Bei Shoes For Crews wissen wir, wie wichtig es ist, dass deine Mitarbeiter sicheres und bequemes Schuhwerk tragen. Deshalb bieten wir dir eine große Auswahl an professionellen Schuhmodellen für die Gastronomie. Kontaktiere uns, und wir stellen dir alle benötigten Informationen zur Verfügung.